Maison Marie Severac

Fruit d'un savoir faire ancestral, le Salerac est un fromage au lait cru de vache Salers, de la famille dites à "pâtes pressée non cuite". C'est la caractéristique des tommes des monts du Cantal.

Nous fabriquons d'avril à Octobre du Salerac, exclusivement avec du lait cru de vache de race Salers, spécifique au département du Cantal.

Affiné en cave d'altitude, nous prenons un soin particulier à faire vieillir nos Salerac dans des conditions optimales. Ils sont ainsi frottés et retournés manuellement pour favoriser l'apparition d'une belle croûte orangée.